Tag des offenen Denkmals:
Aktionstag auf Haus Bürgel
Datum: 2024/09/08 – Themenbereiche: Allgemeines | Arbeit und Wirtschaft | Frieden, Krieg, Militär, Waffen | International | Kunst und Kultur | Nahrung und Umwelt | Tiere und Umwelt
Alljährlich zum „Tag des offenen Denkmals“[1, 2, 3] mit seinen zahlreichen bundesweiten Veranstaltungen lädt u.a. das einstige Römerkastell „Haus Bürgel“[4, 5, 6, 7] (welches neben dem Römermuseum auch eine Biologische Station[8] beheimatet[9, 10]) nahe Monheim am Rhein[11, 12, 13, 14, 15, 16, 17] zu einem Aktionstag ein[18] und präsentiert ein buntes Programm für die ganze Familie, um einen Einblick in dessen rund 1600-jährige Geschichte zu bieten. Ergänzt wird dies durch zahlreiche lokale Natur-[19, 20, 21, 22, 23] und Umweltschutz[24, 25, 26]-Initiativen, die ihre Arbeit präsentieren.
Teil 2b: Brot backen
Im Innenhof des Haus Bürgel konnte neben dem allgemeinen bunten Treiben frischgebackenes Römisches Brot, welches auch mit seiner heute eher unüblichen Getreide-Zusammensetzung als „Pompeji-Brot“[27, 28, 29, 30] bekannt wurde, genossen werden. Dieses Altrömische Brot wurde zunächst als reiner Hefeteig gebacken, da die Römer den Sauerteig[31, 32, 33, 34] erst später kennenlernten.[35] Charakteristisch war das heute noch beliebte Schnittmuster[36], welches zu einer schönen und ausgeprägten Kruste führte. Bauform und Betrieb der römischen Öfen erinnern sehr an die heute eingesetzten klassischen Pizzaöfen.
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 44/79)
Da nach einem straffen Zeitplan gebacken wurde, war der Andrang entsprechend groß.
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 45/79)
Die Präsentation der bei den Römern verwendeten und heute noch in ähnlicher Form bekannten (und weiter gezüchteten) Getreidesorten.[37]
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 46/79)
Üblicherweise wurde zu römischem Brot die Paste Moretum[38, 39, 40, 41] gegessen.
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 47/79)
Die Anfertigung der charakteristischen Schnittmuster. Daneben liegen die Lorbeerblätter, die das Brot würzten und im Ofen verhinderten, dass der Teig mit Asche verunreinigt wurde.
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 48/79)
Nicht nur die Menschen warteten, sondern auch die Brotlaibe.
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 49/79)
Kontrolle und Beschickung des Holzkohleofens
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 50/79)
Während des Backvorgangs wurden die Fragen des interessierten Publikums umfassend beantwortet.
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 51/79)
Bald schon waren die Römischen Brote fertig gebacken und ...
∞
Tag des offenen Denkmals: Aktionstag auf Haus Bürgel (Foto 52/79)
... der nächste Backvorgang konnte vorbereitet werden.