Brot backen
Datum: 2019/08/27
Als nächstes DIY-Projekt[1] habe ich mich an ein selbst gebackenes Sauerteigbrot[2] gewagt. Da ich es gerne etwas deftiger mag, würze ich dies – inspiriert durch das legendäre „Barbara Rütting Brot“[3] – je nach Laune – süß, herzhaft oder scharf. Zudem freue ich mich darüber, weniger Plastikverpackungsmüll zu produzieren.
Ausgehend von einem geschenkten Sauerteig (selber anzüchten ist auch nicht schwer[4]) zeige ich Impressionen des Wegs zum gebackenen Genuß. Es gibt im Netz unzählige funktionierende Backanleitungen, so dass ich hier nicht auf alle Details einzugehen brauche.
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Brot backen (Foto 1/13)
Anfüttern des „Haustiers“
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Brot backen (Foto 2/13)
Einen Tag später zeigt sich das Anstellgut sehr lebhaft.
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Brot backen (Foto 3/13)
Etwa die Hälfte davon kommt in eine Schüssel zum ansetzen des Brotteiges, der Rest wandert als neues Anstellgut zurück in den Kühlschrank.
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Brot backen (Foto 4/13)
Das Getreide wird gemahlen.
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Brot backen (Foto 5/13)
Dann kommen die Gewürze dazu (in diesem Fall etwas deftiger): Kurkuma[5] und Cumin[6]. Aber auch Körner, Nüsse oder geraspelte Möhren sind sehr schmackhaft.
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Brot backen (Foto 6/13)
Etwas Salz rundet den Geschmack ab.
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Brot backen (Foto 7/13)
Abschließend kommt natürlich das Vollkornmehl[7] dazu (idealerweise aus der eigenen Getreidemühle[8]), üblicherweise Roggen-[9] und Dinkelmehl[10] (wer mag, kann aber auch zu Teilen mit Buchweizen-[11], Grünkern[12] oder anderen Mehlsorten experimentieren)
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Brot backen (Foto 8/13)
Eine eingefettete Kuchenform ist ideal, um darin das Brot zu backen.
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Brot backen (Foto 9/13)
Die richtige Menge Wasser hinzuzugeben ist ein wenig Tüftelei und Erfahrungssache, wenn man am Ende weder einen „Ziegelstein“ noch „Brei“ haben will. :-)
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Brot backen (Foto 10/13)
Wie so oft im Leben gilt auch beim Teig kneten: „Viel hilft viel!“
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Brot backen (Foto 11/13)
Um so größer ist am Ende die Freude, wenn das Experiment gelungen ist.
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Brot backen (Foto 12/13)
Auch wenn es anfangs zu merkwürdigen Fehlversuchen kommen kann (die meist genießbar sind) ... :-)
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Brot backen (Foto 13/13)
Mit milchsauer[13] eingelegtem Gemüse ein (veganer[14] und zudem gesunder) Genuß